张 利1,刘兴勇2,何林芯1,冯喜文2,唐茂田1
ZHANG Li 1,LIU Xingyong 2,HE Linxin1,FENG Xiwen2,TANG Maotian1
摘要: 以茶多酚、茶多糖和咖啡碱的收率为指标,通过单因素实验,对中性蛋白复合酶法提取粗老茶叶中活性成分的工艺进行了考察。实验结果表明,较佳的工艺条件为:纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶的质量比为1∶1∶3,酶用量相对于粗老茶为0.3 mg/g,体系pH 值为6.0,酶解温度50 ℃,酶解时间为1 h。
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