中性蛋白复合酶法提取粗老茶叶活性成分
张 利1，刘兴勇2，何林芯1，冯喜文2，唐茂田1
- 1四川理工学院化学与制药工程学院；2四川理工学院材料与化学工程学院
Extraction of active constituents from old tea by compound neutral protease
ZHANG Li 1，LIU Xingyong 2，HE Linxin1，FENG Xiwen2，TANG Maotian1
- 1 School of Chemistry and Pharmaceutical Engineering，Sichuan University of Science & Engineering；2 School of Material and Chemical Engineering，Sichuan University of Science &
Engineering
摘要： 以茶多酚、茶多糖和咖啡碱的收率为指标，通过单因素实验，对中性蛋白复合酶法提取粗老茶叶中活性成分的工艺进行了考察。实验结果表明，较佳的工艺条件为：纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶的质量比为1∶1∶3，酶用量相对于粗老茶为0.3 mg/g，体系pH 值为6.0，酶解温度50 ℃，酶解时间为1 h。