源于马铃薯的多酚氧化酶活性中心必需基团组成与抑制机理
彭益强，刘 鹏，邓 峰，刘 宇
Enzyme active center essential groups composition and inhibitory mechanism research of polyphenol oxidase from potato
PENG Yiqiang，LIU Peng，DEN Feng，LIU Yu
化工进展 . 2012, (02): 406 -411 . 

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