糖脂类生物表面活性剂的性质及其潜在应用进展
何海洋，陆利霞，姚丽丽，熊晓辉
- （南京工业大学食品与轻工学院，江苏 南京 210009）
Properties of glycolipid biosurfactants and their potential applications
HE Haiyang，LU Lixia，YAO Lili，XIONG Xiaohui
- （School of Food Science and Light Industry，Nanjing University of Technology，Nanjing 210009，Jiangsu，China）
摘要：
与化学合成的表面活性剂相比微生物产生的生物表面活性剂具有表面活性高、良好的抑菌作用以及环境友好等独特的性质。其中糖脂类生物表面活性剂由于其高产量和多功能生化特性，成为最有发展前途的生物表面活性剂之一。本文综述了糖脂类生物表面活性剂的特性及潜在的应用。