维生素C微胶囊的制备及应用的研究进展
井乐刚，赵新淮
- 东北农业大学，乳品科学教育部重点实验室；
哈尔滨师范大学阿城学院生命科学系
Preparation and applications of microencapsulation of vitamin C
JING Legang，ZHAO Xinhuai
- Key Laboratory of Dairy Science of Ministry of Education，Northeast Agricultural University； Department of Life Science，Acheng College，
Harbin Normal University
摘要： 综述了国内外维生素C微胶囊制备技术的研究进展；讨论了制备维生素C微胶囊所用的包埋材料和包埋方法；介绍了维生素C微胶囊在食品、医药、饲料等方面的应用。