表面活性剂作为发酵促进剂的国内外研究进展
卫云路，郑 成，宁正祥
- 华南理工大学轻工与食品学院；广州大学化学化工学院
Research progress of surfactants as fermentation accelerator
WEI Yunlu，ZHENG Cheng，NING Zhengxiang
- School of Light Industry and Food Sciences，South China University of Technology；School of Chemistry and Chemical Engineering，Guangzhou University
摘要： 以谷氨酸发酵为例综述了国外将表面活性剂作为发酵促发剂作用机理的研究进展，介绍了国内外将表面活性剂应用在以发酵法生产氨基酸、酶制剂、新型材料等工业中作为促发剂的研究现状，分析了其中存在的亟待解决的问题。